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martes, 12 de febrero de 2013

BROCOLI CON PASTA DE COLORES

Recetillas de Mer: brocoli con pasta de coloresMuchas veces me ocurre que me junto con gran cantidad de verdura, comprada y regalada, y todo a la vez. Y en algunos casos, si no tengo costumbre de cocinarlo como me pasa con el brocoli, pues indago a ver que plato apetitoso y sencillo puedo hacer que me entre por la vista y después me encante. Ahí esta el origen de este plato y el de otros muchos. Esta es la primera vez que lo he hecho y me ha gustado mucho el resultado así que sin duda, mientras estemos en temporada de brocoli, repito. Yo los he hecho con macarrones de colores pero lo podéis hacer con cualquier otra pasta corta.
Ingredientes para 4:
- 500 grs. de pasta de colores
- 300 grs. de brocoli, al que ya hemos quitado los tallos y solo hemos dejado los ramilletes
- 2 filetes de anchoas en aceite
- 1 diente de ajo laminado
- 1-2 guindillas
- Aceite de oliva 
- Sal y pimienta 
- 1 cucharada de parmesano rallado.

Poner al fuego una cazuela con agua y sal. Cuando hierva agregamos el brocoli y cocemos hasta que este tierno pero sin pasarnos de cocerlo para que luego no se deshaga.
Recetillas de Mer: brocoli con pasta de coloresRetirar el brocoli cocido y escurrir. En el mismo agua cocer la pasta y cuando este lista escurrir.
En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva (que cubra la sarten)  y freimos el diente de ajo laminado, agregando la guindilla y cuando el ajo ya este casi, las anchoas troceadas y rehogamos todo junto.
Añadir a la sartén el brocoli escurrido, y la pasta. Finalmente, espolvorear con el queso parmesano rallado. Servir caliente.

sábado, 26 de enero de 2013

GARBANZOS CON ESPINACAS

Este es el tipo de plato que me apetece tomar estos días de frío. Por si solos los garbanzos se me hacen un poquito pesados y la verdad es que las espinacas me encantan. Esto sin duda es para gustos, pero esta me parece una mezcla perfecta. Yo he usado garbanzos de bote por una cuestión de tiempo pero por supuesto se puede hacer con los garbanzos son cocer. Ya sabréis que los garbanzos son ricos en fibra y pobres en grasa. Y recordad que se recomienda un consumo de legumbres de 2 ó 3 veces por semana.
Ingredientes para 4:
- 400 grs. de garbanzos (1 bote)
- 350 grs. de espinacas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento choricero
- 2 huevos duros
- aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- sal

Preparamos los garbanzos lavándolos hasta que no hagan espuma.
Empezamos con el sofrito picando la cebolla muy fina y la pochamos en una sartén con aceite de oliva. Picamos los dos dientes de ajo muy finos y los añadimos a la cebolla cuando esta este ya transparente. Añadimos también la hoja de laurel. Hacemos lo mismo con el pimiento choricero, picandolo muy fino y agregándolo a la sartén. Freír todo junto y cuando este listo agregar las espinacas que pueden ser crudas o congeladas y los garbanzos.
Agregar una vaso de agua a todo el conjunto poco a poco según lo vaya necesitando, y dejar cocer 20-30 minutos desde que todo empiece a hervir. Aunque los garbanzos estén cocidos, quedaran mucho mas tiernos si los cocéis un ratito mas con el guiso, y todo cogerá mas sabor. Rectificar de sal si es necesario.
Este guiso debe de quedar prácticamente sin caldo por lo que cuando le estemos cociendo ya todo junto, vigilar poco a poco la cantidad de agua.
Para servir pelaremos los huevos duros y pondremos medio huevo duro troceados por comensal.



martes, 15 de enero de 2013

ESPINACAS A LA CREMA

Rápido no, rapidísimo. Aunque normalmente me gusta recrearme en la cocina, en muchas ocasiones elaboro un sabroso plato en unos minutos. Normalmente siempre tengo en el congelador una bolsa de espinacas congeladas, para momento en los que hay que preparar una comida con poco tiempo. También podría haberlo hecho con espinacas frescas pero hay que comprarlas y utilizarlas casi en el momento por que no aguantan mucho y en este caso fue una decisión justo antes de comer.
Ingredientes para 2-3:
- 500 grs. de espinacas
- 200 ml de nata liquida para cocinar
- 100 grs. de jamón o bacon
- nuez moscada
- sal
- aceite de oliva
- 2 cucharaditas de queso en polvo
- opcional algún fruto seco como piñones o nueces.

En primer lugar en abundante agua con sal cocer las espinacas. Cuando esten listas escurrir bien y reservar.
En la misma cazuela ponemos un poco de aceite y freímos el jamón o el bacon, que estará enseguida. Añadir los 200 ml. de nata y darle un hervor. Agregar un poquito de nuez moscada a la nata. Poner las espinacas y cocer todo junto sin parar de remover . Finalmente espolvorear el queso y rectificar de sal. Mas rápido y fácil casi imposible.

domingo, 23 de diciembre de 2012

PATATAS A LA RIOJANA

Hace unos días, en un consultorio médico al que acudí, el personal de la recepción discutía sobre este plato, que si pimiento choricero si, que si pimiento choricero no....yo creo que si. Pero el caso es que me pareció una gran idea colgar este plato en el blog, por lo sencillo, económico y sobre todo sabroso. Asi que aqui está.
Ingredientes para 4:
- 1/4 de cebolla grande o 1/2 pequeña (unos 100 grs.)
- 500 grs. de patata
 - 1 diente de ajo grande
- 2 pimientos choriceros
- 100 grs. de chorizo fresco
- 1 hoja de laurel
- Aceite
Cortar la cebolla en trocitos pequeños y picar el ajo y pocharlos en la cazuela con un poco de aceite. Lavar y trocear los pimientos choriceros y cortar en trocitos y añadirlos a la cazuela cuando la cebolla este pochada.
Trocear el chorizo en rodajas y las patatas rompiendolas (debemos cortarlas con el "crack" para que suelten fecula y el guiso ligue mejor). Añadir todo ello a la cazuela con la cebolla y los pimientos, junto con la hoja de laurel. Freír durante un par de minutos.
Añadir agua hasta casi cubrir todo y una vez que empiece a hervir lo dejamos cocer todo junto 30 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando. Rectificar de sal.
Este plato esta mucho mejor si lo comemos al día siguiente, pero si es en el mismo día, al menos os aconsejo que lo dejéis reposar una rato antes de comer.

sábado, 15 de diciembre de 2012

RISOTTO DE PICADILLO

Otra vez pongo un risotto, esta vez de "picadillo de Soria". Parte de mi infancia paso en Soria y por eso es un producto que conozco desde siempre y me encanta. Probablemente no es solamente de allí, sino también de otras ciudades del Norte. Viene a ser la carne del chorizo, carne de cerdo adobada con pimientos, sal y ajos. La venden en carnicerías, no es muy difícil de conseguir. La base del rissoto es la misma que utilicé para el Risotto de boletus
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de arroz
- 1 l de caldo de carne que puede ser de pastilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 grs de mantequilla
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
-  200 ml de vino blanco
-  400 grs de picadillo
-  75 grs de queso parmesano

Ponemos a hervir el caldo.
Picar el ajo y sofreír 2 o 3 minutos e incorporar el picadillo y rehogarlos a fuego medio unos minutos hasta que se vea hecho, desmenuzando bien el picadillo en la sartén.
En la cazuela que haremos el arroz. Primero, fundir 20 grs de mantequilla y rehogar la cebolla finamente picada hasta que este tierna y trasparente.

Agregar el arroz, remover y tostarlo un poco. Rociarlo con el vino y cuando este se evapore añadir un poco de caldo, unos 250 ml. Según vaya absorbiendo el caldo y añadiendo poco a poco el caldo caliente para que no se corte el hervor. Esto llevara unos 20 minutos.
Cuando casi este hecho (unos 5 minutos antes) añadir el picadillo y la cebolla y remover. Salpimentar y añadir el queso parmesano.

domingo, 25 de noviembre de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE BERENJENA Y QUESO


En muchas ocasiones, el origen de una receta esta en abrir la nevera y ver que tienes algo y no sabes como emplearlo. No soy una amante de los pimientos por si solos, aunque siempre los empleo cuando son necesarios y guisos y preparados diversos. El caso es que tenia cuatro pimientos y una berenjena, y aunque en un principio no se me ocurrió relaccionarlos, pero tras dar una vuelta por Internet me quedo claro que podía ser una sabrosa combinacion.

 Ingredientes para cuatro pimientos:
- 4 pimientos verdes  grandes
- 1 berenjena grande
- 1 rulo de cabra de los pequeños
- 1 huevo
- 1/2 cebolla
- sal y pimienta
- aceite de oliva

Lavar los pimientos y vaciar de pepitas, dejándolos escurrir. Para preparar el relleno picamos la cebolla y la pochamos en la sartén. 
Por otro lado cocemos la berenjena en el microondas por ejemplo, que así es mas rápido. Para ello cortamos la berenjena longitudinalmente y retiramos el rabo. Cortar con un cuchillo la superficie a modo de enrejado y untar con un poco de aceite las dos superficies. Meter en el microondas durante 5-7 minutos dependiendo del tamaño del microondas a la máxima potencia.
Cuando la berenjena este fría vaciar y picar en pequeños tacos.
En un bol batir el huevo con la cebolla picada y pochada y añadir la berenjena troceada y el rulo de cabra igualmente en trozos pequeños. Salpimentar.
Mezclar todo muy bien y con ayuda de una cuchara rellenar los pimientos con esta mezcla. 
Freír a fuego medio en una sartén con un poco de aceite.




Sugerencias: Este plato puede ser una guarnición pero también un primer plato añadiendo por ejemplo un puré de patata como guarnición.

miércoles, 17 de octubre de 2012

SPAGHETTIS AL AJILLO CON GAMBAS


Esta receta es para uno de esos días que llegas a casa y tienes que resolver la comida de manera rápida y eficaz, pero que igualmente disfrutaremos un fin de semana. Pues bien, con unas gambas congeladas y un poco de pasta casi casi que no necesitamos mas. En este caso yo empleé pasta negra, pero evidentemente con pasta tradicional estará igualmente estupenda.

Ingredientes para 4 personas:
- 50 grs. de spaghettis
- 400 grs de gambas peladas (yo use congeladas)
- 4 dientes de ajo
- 2 guindillas
- sal
- 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva

Cocer los spaghettis en abundante agua con sal el tiempo que se indique en el envase.
Mientras tanto ponemos en una sartén grande el aceite y mientras se calienta cortamos el ajo en laminas. Lo doramos a fuego medio unos minutos y añadimos las guindillas. Por ultimo agregamos a la sartén las gambas peladas y lo dejamos hasta que las gambas suelten los jugos y queden un poco doradas, unos 3 o 4 minutos. Reservamos.
Cuando la pasta esta cocida, la retiramos y escurrimos pasándola por el grifo de agua fría para parar la cocción. Cuando este bien escurrida la agregamos a la sartén y los salteamos todo de nuevo en el fuego mezclando bien todos los ingredientes con una cuchara de madera. Salpimentar y servir.


jueves, 6 de septiembre de 2012

ENSALADA DE PASTA CON OLIVAS

Suelo comer, sobre todo en verano, bastantes ensaladas y muchas de ellas de pasta. Pero a veces me canso de comer siempre mas o menos ensaladas con ingredientes similares o idénticos. Por ello busque en alguno de mis libros de cocina y encontré algo parecido a esto que aquí os dejo:

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs. de pasta de colores
- 200 grs. de atún en aceite, escurridos.
- 50 grs, de olivas negras
- 50 grs. de olivas verdes
- 30 grs de alcaparras
- 150 grs. de tomates cherry, yo utilice los que hice en aceite, pero si no tenéis podéis usarlos crudos
- 2 cucharaditas de orégano seco
- unas hojas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de perejil seco
- aceite
- sal

Elegimos para esta ensalada una pasta corta que coceremos al dente siguiendo las instrucciones del fabricante en abundante agua con sal.
Mientras en un bol ponemos el resto de los ingredientes menos los tomatitos, troceados. Podemos hacerlo a mano o con una picadora. Tenemos que deshuesar las olivas y picar junto con el atún, la albahaca, las alcaparras, y las hierbas. Cuando todo este listo añadir los tomatitos y unas 4 cucharadas de aceite de oliva y sal.


Echar la mezcla sobre la pasta escurrida y fría y mezclar bien. Lista para servir

domingo, 2 de septiembre de 2012

PASTEL DE ESPARRAGOS

Plato ligero y sencillo de preparar. Es un plato frió, por lo que podemos dejarlo hecho para tomar en cualquier momento.
Ingredientes:
- 1 lata grande de espárragos
- 6 huevos
-1 bote de leche evaporada
- sal
- opcional, mayonesa para decorar

Se trata de algo tan sencillo como poner los espárragos escurridos, los 6 huevos, el bote entero de leche evaporada y un poco de sal y batir todo muy bien para que no queden hilos en la batidora.


Preparar el horno a 170 ºC. Poner la mezcla en un molde de flan grande y hornear al baño maría durante unos 30-35 minutos. Como siempre esto depende un poco del horno, así que ir comprobando con un cuchillo introduciéndolo en el pastel hasta que veamos que sale limpio.
Cuando este frio, meter en la nevera y desmoldar antes de servir.
Para decorar podemos ponerle por encima un poco de mayonesa.

jueves, 12 de julio de 2012

PASTEL DE PATATA Y MORTADELA O JAMON

En tiempos de crisis recetas baratas y contundentes. Practicamente se puede hacer con lo que tenemos en la nevera y la despensa en casi cualquier momento y el resultado es un plato delicioso.
Ingredientes para 6 personas:
Recetillas de ner: pastel de patata y mortadela- 4 patatas grandes
- 300 grs. de mortadela o jamón de york en lonchas
- 1 cebolla pequeña 
- 1 huevo 
- 80 grs de queso rallado (molido)
- 4 cucharadas de harina
- 1 vaso y medio de leche
- 1 ramita de romero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- mantequilla 
- sal y pimienta

Recetillas de ner: pastel de patata y mortadelaPonemos las patatas lavadas con la piel en una cazuela con agua fría y la llevamos a ebullición. Dejamos que cuezan unos 20 minutos, desde que rompe a hervir. Las reservamos y cuando estén frías las pelamos y cortamos en rodajas gruesas de 1/2 centímetro.
Picar la cebolla en trozos pequeños y sofreirla en la sartén con aceite y un puñadito de agujas de romero picado.
Por otro lado, batimos el huevo en un cuenco y le añadimos el queso y la harina y mezclamos todo bien. Diluimos la mezcla con la leche y le añadimos la cebolla con el romero.
Forrar un molde rectangular de aproximadamente 25 x 10 cm con una hoja de papel de horno y untar el interior ligeramente con mantequilla.
Ahora empezamos a rellenar el molde. Primero una capa de rodajas de patata que cubra bien todo el fondo. A continuación una capa de mortadela o jamón que cubra bien toda la patata. Si las rodajas son finas ponemos dos y si no una gruesa. Ponemos por encima un poco de la mezcla que hemos hecho con el huevo, la leche, la cebolla... Ahora volvemos a repetir toda la operación con una capa de patata, mortadela o jamón y la mezcla del hueco. En toral tenemos que hacer esto tres veces. Repartír la mezcla del huevo que quede y sacudir un poco el molde para que la mezcla se reparta bien.
Cocer en el horno precalentado a 180 º durante unos 30 minutos vigilando de vez en cuando. 


Dejar enfriar o templar y desmoldar.

martes, 3 de julio de 2012

GAZPACHO

Tengo la suerte de tener a mi frutero de confianza Toni, que siempre me vende el mejor producto de temporada al mejor precio. Todo el mundo hace gazpacho, con lo que no voy a descubrirle nada a nadie. Simplemente aqui dejo el gazpacho a mi manera. Me parece que queda realmente suave.
Ingredientes para 6:
- 1 kg de tomate maduro
- 1/2 pepino (unos 60 grs)
- 1/3 de pimiento rojo (unos 75 grs)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla. 
- 30 grs de pan
- unos 100 ml de agua
- sal y pimienta
- 100 ml de aceite de oliva de 0.4 º
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de mayonesa
Pelar los ajos, y quitarles el germen si tienen. Blanquear los ajos tres veces (para ello sumergirlos en agua hirviendo durante 5 segundos y luego en agua fria). Pelar la cebolla y el pepino y torcearlos. En un recipiente grande triturar el pimiento y tomate troceados junto con el pepino, la cebolla, el pan, el ajo y el agua.
Pasar el resultado por un colador fino o por el chino. Añadir el aceite de oliva, el vinagre y la mayonesa. Salpimentar a gusto. Mezclar todo bien y enfriar en la nevera

Nota: podemos congelarlo

domingo, 1 de julio de 2012

ENSALADA ALEMANA

Apetitosa ensalada que puede servir incluso de plato unico, ya que como veis lleva un poco de todo.
Ingredientes para 6:
- 2 cebollas tiernas
- 1.2 kg de patatas nuevas
- 6 pepinillos en vinagre de tamaño mediano
- 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
- 180 grs de salchichas de frankfurt (2 salchichas grandes)
- 5 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de mostaza de dijon
- 3 cucharadas de nata liquida

En primer lugar cocemos las patatas. Para ello las metemos con piel en una cazuela con agua y sal y dejamos que hiervan durante 40 minutos. Cuando esten cocidas las envolvemos durante media hora en papel de plata.
Cortar las cebollas en daditos pequeños. Cortar tambien los pepinillos y las salchichas en rodajas.
Pelar las patatas y cortarlas en dados, ponerlas en un bol y añadir las salchichas, pepinillos, cebolla y alcaparras.
Para la salsa, mezclar con un batidor la mayonesa, la nata y la mostaza. Salpimentar.
Incorporar la salsa al resto de los ingredientes. Si se quiere sepuede poner cebollino picado por encima.

domingo, 24 de junio de 2012

SALMOREJO

Aunque los ingredientes básicos del salmorejo son siempre los mismos, yo lo he ido adaptando a mi gusto. Con perdón de todos los cordobeses, por que tengo que decir que el mejor salmorejo lo he comido en Córdoba, pero este es el mio y bueno, tampoco esta mal.
Ingredientes para 4:
- 1.5 kg de tomate maduro
- 200 ml de aceite de oliva virgen
- 1 chorrito de vinagre
- 2 dientes de ajo
- 100 grs. de pan amacerado
- sal
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- 1 huevo cocido

Lo primero es pelar los tomates. Yo para ello los escaldo en agua hirviendo habiendo realizado unos cortes en cruz a los tomates para luego pelarlos mejor.
Poner en un bol los tomates y triturarlos. Añadir el aceite, el chorrito de vinagre, el pimentón, el ajo y el pan y dejar que empape bien. Seguir batiendo y añadir la sal rectificando. Nos tiene que quedar una crema mas o menos espesa a gusto de cada uno. 
Como guarnición podemos poner huevo duro y también unas tiras de jamón serrano. Servir frío. 
Las cantidades de ajo y sal podemos variarlas a gusto y la cantidad de pan variara en funcion de el tomate elegido. Asi, las cantidades que marco son orientativas.

Idea: En pequeñas raciones del tamaño de un chato de vino puede ponerse para un picoteo.

jueves, 10 de mayo de 2012

POLENTA AL PARMESANO

Lo único complejo de esta receta es encontrar la polenta, por que en los pequeños supermercados no suele haber, pero si en las grandes superficies. No es mas que una sémola de maiz utilizada mucho en Italia. En este caso yo use polenta precocida (no se si existen mas variedades). Recomiendo hacer la receta para consumir enseguida para que mantenga la cremosidad.
Ingredientes para dos personas: 
- 1/2 cucharada de mantequilla
- 60 grs. de parmesano rallado
- 3 cucharadas mas de parmesano rallado
- 150 ml de nata liquida con 35 % de M.G.
- 75 grs. de polenta
- sal
- 450 ml de agua
Poner el agua en una cazo y cuando hierva añadir la polenta poco a poco sin dejar de remover durante unos dos minutos. Añadir la nata liquida y dejar otros dos minutos. Agregar los 60 grs. de parmesano y la mantequilla. Remover y poner al punto de sal. 
La retiramos del fuego y la ponemos en una fuente amplia para que quede repartida con un centímetro de espesor mas o menos y dejamos reposar unos 5 minutos. Espolvorear las cucharadas de parmesano y gratinar.





domingo, 15 de abril de 2012

ACELGAS CON CHORIZO

Una de las cosas que me gustan de cocinar es intercambiar experiencias con amigos y compañeros sobre recetas o sugerencias. Pues bien, uno de estos amigos siempre me dice "tienes que hacer primeros platos", asi que llegue a casa y para comer solo tenia unas acelgas estupendas que le compro al frutero de mi barrio Toni, y aunque me encantan con un poco de aceite de oliva y listo, pense que podia darles un poco mas de gracia:
Ingrdientes para 3 o 4 personas:
- 1 kg de acelgas limpias
- 1 chorizo de guisar
- 2 ajos grandes
- 1 cucharadita de pimenton
- 1 cucharada de harina
- 1 dl de tomate triturado
- comino
- aceite de oliva
- sal
Cortar y limpiar la acelga y cocer en agua con sal bien o en la olla express (en la mía 5 min desde que empieza a hacer ruido) o unos 15 min. en una cazuela.
Cuando estén listas escurrimos y reservamos. 
En una sarten con aceite de oliva doramos el ajo y salteamos el chorizo cortado en rodajitas. El ajo podemos ponerlo o picado o laminado. Como a mi me gusta mas picado, en este caso hay que tener mas cuidado para que no se queme.
Añadir un cucharada de harina, el pimentón y el tomate triturado, uno después de otro. Agregamos las acelgas y rehogamos.
Por ultimo corregimos de sal, y ponemos el comino. poner durante un minuto a fuego alto y retirar. Servir calientes.

jueves, 29 de marzo de 2012

PASTEL DE CARNE CON PURE

Hace unos días fui a casa de una amiga a comer con ella y su familia que por supuesto incluye niños. Para comer teníamos este estupendo plato que engloba en uno solo un primero y un segundo y que además a los niños les encanta. Así pues, esta receta es de Gemma y yo simplemente la he copiado y por supuesto disfrutado. En cuanto a la carne picada yo suelo utilizar una mezcla de ternera y cerdo y el puré en este caso es de sobre, pero podéis hacerlo casero si disponéis de tiempo. Espero que os guste.
Ingredientes 4 personas :
-   1/2 kg de carne picada
-   150-200 grs. de tomate frito
-   1 cebolla mediana
-   1 ajo 
-   1 sobre de puré de patata deshidratado
-   leche para el pure
-   1 cucharada de mantequilla o aceite oliva
-   100 ml de cognac/brandy
-   queso rallado para gratinar
-   1 huevo

En primer lugar preparamos la carne. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y en una sartén grande la freímos un poco hasta que se ponga transparente. Añadimos el ajo bien picadito. Entonces añadimos la carne y la rehogamos procurando que quede suelta. Verter el cognac en la mezcla y cocinar hasta que la carne este hecha y el alcohol haya evaporado.  Salpimentar. Añadir el tomate y dejar unos minutos mas.
Por otro lado preparamos el puré con la leche y la  sal en menor cantidad de la que indique el fabricante, ya que el pure debe quedar muy espeso. Cuando este terminado añadimos una cucharada de mantequilla o aceite de oliva. Es muy importante la textura del pure para que no envuelva a la carne.
Ponemos el preparado de la carne en una fuente de horno, y sobre ella añadimos el puré también extendido y lo untamos con una fina capa de huevo. Distribuimos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno unos minutos hasta que este dorado.
Servir en porciones.

domingo, 18 de marzo de 2012

ENSALADA CON QUESOS


En un principio no sabia si colgar esta ensalada por que como vereis no tiene mucho misterio, pero he decidido hacerlo por que con ingredientes sencillos preparamos un entrante o un primer plato muy rápido para uno de esos días en los que no hay nada hecho. Esta buenisima una vez que has mezclado muy bien todo. En cuanto a los quesos a emplear yo utilizo sobres de quesos variados para ensaladas pero si teneis sobras de cualquier otro queso en la nevera sirve igual. Podéis poner tipos variados de lechugas también.
Ingredientes:
-  lechuga
-  1 tomate grande
-  75 grs. de queso variado
-  100 grs. de jamón de york 
-  100 grs de queso de rulo de cabra
-  aceite de oliva
-  crema de vinagre de módena
-  sal
Lavar la lechuga, escurrir bien, trocearla y ponerla en una fuente plana extendida. Trocear el tomate en dados y poner sobre la lechuga. 
Cortar el jamón en tiras o en tacos y pasar por la sartén, añadir a la ensalada.
Aliñar la ensalada con el aceite el vinagre y la sal.
Por ultimo cortar el queso de cabra en rodajas de un dedo de ancho (es recomendable que el queso haya estado en la nevera para que este frío). En una sartén ponemos un chorrito de aceite y a fuego fuerte. Cuando este caliente, añadimos el queso de cabra y enseguida le damos la vuelta. No tengáis mucho reato el queso en el fuego para que no se funda. Colocar sobre la ensalada y servir.

domingo, 4 de marzo de 2012

CREMA DE ALUBIAS AL CABRALES

Me gusta mucho el queso y en especial el toque que le da el cabrales a una salsa o unas croquetas. La verdad es que nunca se me hubiese ocurrido agregarlo a una crema pero me tropecé con esta receta en internet y el resultado me ha parecido muy sabroso. Pongo los ingredientes para dos platos generosos pero si queréis mas pues hacéis el doble
Ingredientes dos personas :
-   200 grs de alubias blancas
-    100 ml de nata liquida
-    1 cebolla
-   1 hoja de laurel
-    aceite de oliva
-    40 grs de cabrales
-    sal
Ponemos las judías el día de antes en agua. 
En una cazuela ponemos a cocer junto con la cebolla y la hoja de laurel las judías sin sal. Cuando estén hirviendo echamos agua fría para asustarlas.
Cuando estén cocidas retiramos la hoja de laurel y la mayoría del caldo y batimos el resto añadiendo mas caldo de la cocción si es necesario hasta que quede una crema. Incorporamos la nata y el queso y seguimos batiendo. Echar un chorrito de aceite, sal y servir calientes.


domingo, 12 de febrero de 2012

GUISANTES CON JAMÓN

Hay mucha gente que no le gusta comer guisantes, pero creo que es por que no los han comido así.  El toque del huevo duro y el tomate le dará una dimensión distinta. Probarlos.
Los guisantes además de tener un porcentaje muy bajo en grasas es una legumbre que aporta fibra, cuida el riñón y puede contribuir a controlar la hipertensión. Además, es una legumbre mas fácil de digerir que el resto.
Ingredientes 2-3 raciones:
-   1/2 kg de guisantes
-    1 cebolla pequeña
-    100-150 grs de jamón o bacon
-    200 ml. tomate frito
-    1 huevo duro
-    Sal

En primer lugar poner los guisantes a cocer en abundante agua hirviendo con sal. Mientras cortamos la cebolla en pequeños trozos y la pochamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando ya este casi hecha añadimos el jamon o bacon cortado en dados/tiras. En este caso utilice bacon que también le da muy buen aspecto y sabor. Si utilizamos jamon no lo tengáis mucho rato en  la sarten para que no se sale demasiado.
Una vez cocidos los guisantes los escurrimos. En la misma cazuela donde los hemos cocido añadimos un poco de aceite de oliva y los guisantes escurridos. Los rehogamos y agregamos la mezcla de la cebolla y el jamon o bacon.  

A continuación vertemos el tomate frito y el huevo duro troceado y dejamos un minuto mas al fuego removiendo y listo, a servir.

NOTA: Este es uno de esos platos que llenan mi congelador. Se puede guardar en raciones y cuando lo descongelamos calentar y servir.

miércoles, 4 de enero de 2012

FLAMENQUINES DE ESPINACAS Y QUESO

Receta para todos pero sobre todo es una muy buena idea para que los niños coman espinacas y también algunos adultos. Realmente se elabora muy rápido y los puedes guardar en la nevera sin freír hasta el momento de comer sin problemas.
Ingredientes para 6 flamenquines:
-          300 grs. de espinacas congeladas
-          6 lonchas de jamón de York
-          Queso rallado
-          Sal
-          1 Huevo
-          Pan rallado
-          Aceite

Cocer las espinacas con sal siguiendo las instrucciones del envase y cuando estén listas escurrir bien. Rehogarlas un poco con aceite de oliva y mezclarlo bien.
Extender las lonchas de jamón y poner una pequeña capa de espinacas sobre ellas y a continuación el queso. Enrollar y pasar primero por el huevo y luego por el pan rallado. Freír en aceite caliente.
Sugerencia: tal y como hago con casi todo, pueden empaquetarse en papel transparente individualmente y congelar. Tambien puede hacerse con lonchas de pavo o cualquier otro fiambre.